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这也是付宇的习惯，凉拌菜烹饪简单，向来上菜比较快。
但是做药膳和普通烹饪多少有些区别，基本上一桌菜数下来，除了煲汤就是炖制，全是非常耗功夫的菜肴。
所以上菜时，就必须调整好节奏，不能让顾客一道菜吃光了，另一道还迟迟不上桌，这样特别影响顾客的用餐心情。
付宇看了眼腌制的食材，瞧着差不多了，直接用手挤干水分，把几样食材用调料拌好。
这一次，付宇在摆盘上面，下足了功夫。
纯色的浅底瓷盘上，倒扣一个深底的瓷杯。
蕺菜、海蜇和莴苣颜色各不相同，付宇索性在拌制时，直接将几样食材分开，每样按手指的宽度，围绕在杯壁上，层层罗叠，色彩对比鲜明，立体感很强。
整道凉菜宛若一份造型新颖的艺术品，被传菜员送上了餐桌。