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八十度热水烫一下子，表面粘液去掉干净，腥味基本上没有了。
葱姜蒜，水淀粉腌制，抓好护。
十分钟后，油温八成热，腌制好的嘎牙子一条条丢进去，表面伤口的鱼肉炸分开就好。
因为人比较多，所有嘎牙子季东青分批次全部炸了。
热豆油倒出来，留一点底油，放入火锅底料，弄点辣椒油，下入杭椒，接着炸好的嘎牙子弄里面，放入过滤好的山泉水。
食盐味精加入，丢一点山花椒。
小锅底油加上猪肉的荤油，葱姜蒜炒香，下肉片，接着大碗酸菜开始煸炒，一直炒出香味为止出锅装盆。